Sobotňajšie penne so šošovicou

Sobotné obedy sú proste pojem. Z detstva sa mi vybavuje granatír, instatné knedličkové polievky, francúzske zemiaky alebo biela fazuľová polievka a langoše. V sobotu sa u nás robí všeličo iné a varenie ide na posledné miesto. Keď už sme hladní, rýchlo sa niečo zbúcha, aby to zasýtilo. V sobotu sa skrátka je akosi inak, stoluje sa inak. A jedným takým vegánskym sobotným jedlom sú aj tieto penne so šošovicou (z konzervy, zbičujte ma, upáľte a telo hoďte do rieky, mne to proste chutí). 

A dokopala som sa aj k mrkvovo-rukolovému šalátu, ktorý som podliala domácim olivovým olejom, suvenír z Chorvátska.

 

Ingrediencie (pre štyri osoby):

balenie celozrnných cestovín penne

1 cibuľa

2 strúčiky cesnaku

1 menšia cuketa

1 stonka stonkového zeleru

½ balíčka mrazenej kukurice

1 konzerva hnedej šošovice (pre lepší pocit všetky strukoviny z konzervy preplachujem vriacou vodou)

pár sušených paradajok

200 ml zeleninového vývaru

čierne korenie, chilly

olivový olej

Na oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľku a cesnak, pridajte na kocky nakrájanú cuketu, na kúsky nakrájaný zeler a chvíľu pražte. Potom pridajte mrazenú kukuricu, okoreňte (nesoľte, vývar je dosť slaný, poprípade osolíte na záver). Podlejte  vývarom a duste, kým kukurica nezmäkne. Na záver, keď sa väčšina vody vstrebe, pridajte prepláchnutú šošovicu a sušené paradajky, nechajte prevrieť a podávajte s uvarenými cestovinami a hrsťou petržlenovej vňate. 

Cuketové špagety s kokosovým mliekom

Toto je ďalší recept na cuketu, tento raz s nádychom exotiky. Je zvláštne, ako skvele do seba chuť cukety a kokosového mlieka zapadne. 

 

Ingrediencie:

špagety (ja používam grahamové)

1 väčšia cuketa

cibuľa

cesnak

2 sušené rajčiny (zásadne nepoužívam tie namočené v oleji, ale ak máte tie, tak ich hoďte na suchú panvicu hneď s cibuľou)

olivový olej

2 lyžice kokosového mlieka (alebo podľa chuti a potreby)

soľ, čierne korenie, kari, chilly, provensálske korenie.  Skrátka to, čo máte radi.

Postup:

Na oleji opražte cibuľu, pridajte cuketu, až kým nezmäkne. Pridajte cesnak, soľ, korenie, sušené rajčiny a na záver kokosové mlieko. Nepridávajte ho príliš veľa, cuketa by v ňom nemala plávať, len ním nasiaknuť.

Počítam, že medzitým všetkým ste si stihli uvariť vo vriacej vode špagety a teraz ich môžete zamiešať s cestovinami. Navrch sa mi pýta nasekaná petržlenová vňať .

Domáci celozrnný chlieb

Pečenie domáceho chleba, to je taká malá kuchynská alchýmia. Asi je to tou krásnou zemitou vôňou, ktorou rozvoniava celý dom, keď sa chlieb pečie, neviem. Ja si pomáham domácou pekárničkou, ale pamätám si aj na časy, keď som v piatok po škole prišla k babke a domov som odchádzala s pecňom poctivo ručne vymieseného, voňavého bieleho chleba. Často som nevydržala a už po ceste som sa doň pustila.

Počítajte s tým, že ak nepoužijete bielu múku, odrazí sa to na lajdavom výzore chlebíka, ale chuť je pre mňa dokonalá.

 Mojou malou neresťou je, že nikdy neodolám a prvý krajec odrežem hneď po dopečení. Ja viem, bude ma bolieť brucho, bude mi zle, ale noačo, žijeme len raz.

 

Toto je môj recept na domáci celozrnný chlieb do domácej pekárničky. Nebuďte leniví a skúste to. Navyše, od septembra má chlieb zas zdražieť. Aj múka, ale nechcem vám kaziť náladu. Pokiaľ pekárničku nemáte, použite rovnaké cesto, vymieste ho, nechajte vykysnúť a dajte piecť.

Zmes môžete obmieňať, pridávať rôzne iné suroviny, nápady mi nechajte v komentároch, tak rada sa inšpirujem!

Ingrediencie:

asi 320 ml vody

1 kocka čerstvého droždia

asi 350 g celozrnnej múky (obmieňajte podľa chuti a nálady. Ja osobne pridávam asi 300 g celozrnnej múky a zvyšné gramy doplním pšeničnými otrubami a ovsenými vločkami. Bielu múku vynechávam úplne).

morská soľ

2 čl cukru. Vraj sa má používať výhradne biely. Ja používam výhradne trstinový. Rozhodne cukor nevynechávajte, podporuje kysnutie chleba.

1 PL olivového oleja

poctivá hrsť rasce, ľanových a slnečnicových semienok.

To je všetko, ak chcete niečo pridať, smelo do toho.

Postup:

Na miernom plameni zmiešame vodu s droždím, nemalo by to mať bod varu. Prilejeme do pekárničky.

Na váhe si odvážime múku, resp. múkovú zmes, pridáme semiačka, rascu a túto sypkú zmes pridáme do pekárničky.

Pridáme soľ, cukor, olej a zapneme požadovaný program. Ja som lenivá čítať návod, takže vždy stlačím jednotku, tri hodiny pečenia. Po dopečení chlieb prikryte utierkou.