Sobotňajšie penne so šošovicou

Sobotné obedy sú proste pojem. Z detstva sa mi vybavuje granatír, instatné knedličkové polievky, francúzske zemiaky alebo biela fazuľová polievka a langoše. V sobotu sa u nás robí všeličo iné a varenie ide na posledné miesto. Keď už sme hladní, rýchlo sa niečo zbúcha, aby to zasýtilo. V sobotu sa skrátka je akosi inak, stoluje sa inak. A jedným takým vegánskym sobotným jedlom sú aj tieto penne so šošovicou (z konzervy, zbičujte ma, upáľte a telo hoďte do rieky, mne to proste chutí). 

A dokopala som sa aj k mrkvovo-rukolovému šalátu, ktorý som podliala domácim olivovým olejom, suvenír z Chorvátska.

 

Ingrediencie (pre štyri osoby):

balenie celozrnných cestovín penne

1 cibuľa

2 strúčiky cesnaku

1 menšia cuketa

1 stonka stonkového zeleru

½ balíčka mrazenej kukurice

1 konzerva hnedej šošovice (pre lepší pocit všetky strukoviny z konzervy preplachujem vriacou vodou)

pár sušených paradajok

200 ml zeleninového vývaru

čierne korenie, chilly

olivový olej

Na oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľku a cesnak, pridajte na kocky nakrájanú cuketu, na kúsky nakrájaný zeler a chvíľu pražte. Potom pridajte mrazenú kukuricu, okoreňte (nesoľte, vývar je dosť slaný, poprípade osolíte na záver). Podlejte  vývarom a duste, kým kukurica nezmäkne. Na záver, keď sa väčšina vody vstrebe, pridajte prepláchnutú šošovicu a sušené paradajky, nechajte prevrieť a podávajte s uvarenými cestovinami a hrsťou petržlenovej vňate.